Каква е тайната на популярните през последните години леки кухи перли с неправилна форма, известна като перлена суфле?

Името, измислено от Джак Линч, експерт по перли от американската компания SeaHuntPearls, създава образ на уникален лек френски десерт. Но какво всъщност е „перлена суфле“? Може би това е успешна иновация на някакъв блестящ земеделски стопанин?

За начало малко лингвистика. Името на десерта - суфле (суфле) - идва от френския суфлер, който, преведен на руски, означава „удар“, „надуване“, „изпомпване“. Може би, като предложи нов термин за бижута, Линч не обърна внимание на това, но префиксът суфле е най-точното и обемно описание, което може да бъде дадено само на новомодното разнообразие на това естествено бижу.

Перлен суфле се прави чрез добавяне на чуждо вещество в вече разработена перлена „чанта“, подобна на характеристиките на някакъв земен материал и външно подобна на обикновената мръсотия. Земният материал, който е поставен във вече съществуваща перлена торбичка - образуващ се в перлата формация в сладководно мекотело, от което бисерът вече е изваден - се добавя, за да „надуе“ същата перлена торба. Материалът първоначално изсъхва, абсорбира околната влажност и започва да се разширява. Тъй като материалът нараства по размер, перлената торбичка расте съответно. Перлената торбичка продължава да съсипва седенеца около сегашното значително по-голямо ядро - така се ражда перлен суфле.

След като събира перлите, земеделският производител получава мида с перлена чанта, далеч от обичайните си размери. След това в тази чанта се поставя голяма перла - перлената торба трябва да е достатъчно голяма, за да се побере напълно - и се отглеждат големи бисери с сърцевини от мъниста. Тези огромни перли се наричат "гигантски комети" или Минг перли.

В Китай цената на перлите зависи от теглото и на пръв поглед бирата суфле се събира възможно най-рано, за да се отърве от нея, въпреки че редки екземпляри все още се намират на пазара за по-качествени перли. Но по същество, перлата почистена отвътре значително загуби стойността си.

Е, тези времена са минали! Ако оставите перлен суфле в мида за достатъчно дълъг период от време, той ще изгради дебел слой от седеф, който има най-интензивния и преливащ цвят, който някога е виждан в сладководните перли. Поради това качество днес суфлените перли се продават на пазара на едро със значителна премия.

Един от основните страхове, свързани с този вид перла, засяга съмнителни, на пръв поглед, сила. Мнозина се страхуват, че кухите бисери могат да паднат, когато падне. Ако споделяте това недоверие, погледнете снимка на нарязан перлен суфле с диаметър 34 милиметра. Дебелината на перлата е 2 мм в най-тънките зони и се преобръща на 4 мм в местата на удебеляване - това е повече седеф, отколкото можете да намерите на почти всяка перла с ядро от мъниста. Така че бъдете спокойни: за да счупите тази въздушна перла, имате нужда от тежък чук и неотчуждаема омраза към перлите.